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みょうが寿司

Myougazushi
 
 昨日の午後、家人が「谷戸に付き合って」と言い出した時は驚いた。なにしろ猛烈なスコールに雷。「傘に落雷する」と止めても、「どうしてもみょうがの葉が欲しい。今なら蚊もいないわ」だって。熱意の成果、感服します。
 
 みょうが寿司。先日作った梅酢に庭のみょうがを漬けて、酢飯にたっぷり混ぜ込んだ。あとは梅酢でしめた鯵をのせ、殺菌効果のあるみょうがの葉で包むだけ。「ほら、なんて美しいの」と、家人はすっかりご満悦。葉っぱをほどいてひとつ口にすれば、梅とみょうがのさわやかな香り。酢飯は舌にほろりととけた。
 
 それにしても、みょうがも梅も見事な引き立て役。ご飯はもちろん、旬を過ぎた鯵の甘みも引き出してくれる。葉の緑は目に涼しく、酒にぴったり。かなり過ごしてしまったよ。
 
 坊やは「ぼくがにぎったお寿司が一番おいしいよ」と自慢げに、ぱくついている。君も上手に作った。みょうがだからって忘れちゃいない。家人はニンマリ「また葉っぱを採りに行く?」。おやおや、ずぶぬれになったことを忘れたか。今年はこれでご勘弁。

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Comments

おいしそう!
綺麗に包まれ、綺麗に並べられ・・・。
ごちそうですね!
ああ、おととい、苗場で大きくて綺麗な笹の葉を見つけたのですが、カッターとか何もなく、途方に暮れてしまいました。
サバイバルナイフなど、いつも持ち歩かなくてはいけませんね。
笹だんごとか、ちまきとか、頭の中で描いたのに。
蜂もたくさん飛んでいたので、そそくさと車に逃げ込みました。
みょうがの葉っぱ、殺菌作用があるのですか。

Posted by: きりまま | August 16, 2006 at 12:46 PM

きりままさま
私も昨日、麩まんじゅうを食べた時、笹の葉の包み方をじっくり観察してしまいました。
そのへんに生えている熊笹(ふちが白いやつ)でも、あの良い香りがするのでしょうか。
いつか試してみたいです。
ところで私、いつも財布の中に超小型ナイフを隠し持っています。
いざという時(って収穫ですよ)のために・・・(空港でひっかかったことありますけど)
みょうがの葉は、一応抗菌作用はあるらしいです。昔から、おにぎりやお寿司を包んで
畑仕事に持って行ったりしたようです。

Posted by: wildwife | August 16, 2006 at 06:02 PM

とっても素敵なおすしですね。色味がきれい!!
雨の中を行ったとはさすがwildwife!そのおかげさまのおすしですね。
今晩ちょうど、すし飯にしてみょうがを混ぜて食べよう!と思いながら帰ってきたところだったのでびっくりしたよ。

Posted by: rururu | August 16, 2006 at 08:17 PM

おっ、rururuさんもみょうが寿司ですか!
この蒸し暑さ。求めるものは同じですね。
葉っぱで包む作業はけっこう面白くて、クセになりそう。
笹の葉、柿の葉、蕗の葉、ぶどうの葉・・・
中身もおにぎり、まんじゅう、肉ダンゴ・・・え?(ロールキャベツか?)

Posted by: wildwife | August 17, 2006 at 12:40 AM

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